Vins Fortifié Collioure Coume del Mas - Galatéo - 2023

Avis Viniou

La cuvée Galatéo 2023 du domaine Coume del Mas, élaborée sous l’appellation Collioure AOC, est un vin rouge fortifié sec, fruit d’un assemblage typiquement méditerranéen où se distinguent Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et quelques pluies bénéfiques au printemps, assure concentration du fruit et équilibre des maturités. Implantées sur des coteaux escarpés de schistes, les parcelles bénéficient d’une proximité maritime unique qui tempère les excès climatiques et confère aux vins profondeur et tension. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, combine macération douce et élevage subtil pour préserver la franchise du fruit tout en apportant des nuances épicées et une structure affirmée à cette cuvée fortifiée, mais vinifiée en sec, ce qui lui accorde une personnalité singulière, loin des traditions des VDN doux de la région.

Le Roussillon, et plus particulièrement Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et venteux où la Tramontane assainit les vignes, permettant de limiter interventions phytosanitaires. La vigne s’y développe sur des terrasses abruptes dominées par des schistes bruns et noirs, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins. Cette région jouit d’une histoire viticole millénaire, forgée par le passage successif de civilisations grecque, romaine puis catalane, et d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Collioure, célèbre pour ses vins puissants et élégants, s’impose comme la synthèse parfaite de la richesse méditerranéenne et de la fraîcheur maritime.

En raison de sa belle structure, ce vin accompagnera superbement des plats relevés et généreux. Il se marie idéalement à l’agneau aux herbes de Provence ou à une daube de bœuf aux olives, mais fait aussi honneur à la cuisine catalane comme l’escalivada ou les boles de picolat, boulettes de viande aux olives et sauce tomate. Un accord remarquable s’opérera également avec des fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, il est conseillé de servir ce Collioure rouge fortifié sec entre 16 et 18°C, de préférence après une légère aération. Sa structure permet également une garde de cinq à sept ans, offrant ainsi une belle évolution en cave.