Vins Collioure Rivage du Leucat - Cuvée Haute Tradition - 2005

Le Rivage du Leucat 2005, issu de l’appellation Collioure, est un vin rouge sec qui se distingue par sa cuvée Haute Tradition, reflet fidèle du savoir-faire local. Cette cuvée assemble généralement les cépages phares du Roussillon, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, tous choisis pour leur parfaite adaptation à ce terroir ensoleillé. Le millésime 2005 est considéré comme une excellente année dans la région, offrant des vins à la structure affirmée et au potentiel de garde conséquent. Le processus de vinification, traditionnel dans cette gamme, vise à extraire la concentration aromatique tout en préservant l’équilibre, souvent par de longues macérations et un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.

Le vignoble de Collioure se niche sur les contreforts des Pyrénées, plongeant littéralement vers la Méditerranée. Les sols schisteux, pauvres et caillouteux, forcent la vigne à puiser profondément, conférant ainsi densité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, permet une maturation lente et complète des raisins, ce qui se traduit par des vins puissants, généreux, mais jamais dénués de fraîcheur. Historiquement, cette terre de pêcheurs et de vignerons a su préserver une identité forte, où l’art de la table occupe une place centrale.

Pour accompagner ce Collioure rouge 2005, privilégiez des viandes goûteuses et relevées. Un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, du magret de canard grillé ou un civet de sanglier sont des compagnons de choix. Pour un accord régional, tournez-vous vers une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet catalan, qui mettront en valeur la structure et le côté épicé du vin.

Servez ce Collioure à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer tout le potentiel aromatique et la belle profondeur acquise au fil des années.