Vins Collioure La Tour Vieille - Le Pams - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Pams 2022 du domaine La Tour Vieille s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges de Collioure AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Roussillon mêlant grenache, syrah, mourvèdre et parfois une touche de carignan, cette cuvée exprime dans sa jeunesse une belle puissance aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le millésime 2022, grâce à une météo ensoleillée tempérée par la mer Méditerranée, offre des vins à la fois structurés, généreux et d’une vive intensité. Les sols de schistes sombres des coteaux abrupts de Collioure participent à l’identité du vin : profondeur, minéralité et notes épicées se mêlent aux arômes de petits fruits noirs mûrs. La vinification soignée, souvent en cuves pour préserver le croquant du fruit, apporte au vin une modulation tannique raffinée et une vraie buvabilité.

Le Roussillon, bordé par la mer et adossé aux premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, mais tempéré par les brises marines. Cette région historique du sud de la France, marquée par une tradition viticole catalane, est réputée pour ses terrasses escarpées où la vigne puise difficilement eau et nutriments dans les schistes, concentrant ainsi les arômes. Collioure, tout près de Banyuls, produit des vins rouges puissants mais élégants, ciselés par la minéralité du terroir.

Ce vin se révèle particulièrement harmonieux avec une cuisine méridionale, comme un agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la catalane ou une gardiane de taureau. Il accompagnera également à merveille une grillade de porc noir de Bigorre ou des légumes du soleil rôtis. Pour un accord local, des anchois de Collioure poêlés avec des poivrons lui offriront un joli contrepoint salin.

Servez cette cuvée Le Pams entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de permettre à son bouquet intense de s’épanouir. Elle sera appréciée dès aujourd’hui pour son fruité éclatant, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.