Vins Collioure Domaine La Banette - 2008

Le Domaine La Banette 2008, en appellation Collioure AOC, représente l’élégance des rouges du Roussillon dont la nature méditerranéenne s’exprime à merveille. Elaboré à partir d’assemblages classiques du vignoble, généralement dominés par le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, ce vin profite d’un millésime 2008 qui offre de la fraîcheur et une belle tension. Issu de vignes souvent plantées en terrasses sur des sols de schistes très anciens, le raisin développe une grande complexité aromatique. La vinification privilégie généralement la macération longue afin d’extraire couleur, structure et aromes, tout en conservant une certaine finesse. Le résultat est un vin profond, à la robe rubis soutenue, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche saline propre à la proximité de la Méditerranée.

Le Collioure est une appellation située à l’extrême sud de la France, à la frontière espagnole, baignée par le soleil et les embruns marins. Le climat y est chaud, sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les excès. Les fortes pentes de schiste noir emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale. L’histoire du vignoble est millénaire ; longtemps réputé pour ses vins doux naturels (Banyuls), Collioure s’est imposé depuis les années 1970 avec des rouges secs puissants mais élégants, reflets de leur terroir accidenté et lumineux.

Ce vin rouge corsé s’accommodera parfaitement de plats méditerranéens : daube de bœuf aux olives noires, agneau rôti aux herbes, tajines ou cassoulet retrouveront dans ses tanins fondus et sa matière généreuse un partenaire idéal. Pour une alliance régionale, pensez à des côtelettes d’agneau grillées au romarin ou à une cargolade catalane. Il pourra également répondre à des fromages affinés comme la tomme des Pyrénées.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après un carafage d’une heure si possible. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation élégante et harmonieuse.