Vins Collioure Parcé - 2018

Avis Viniou

Le Collioure rouge 2018 du Domaine Parcé est un vin qui exprime avec authenticité la richesse du terroir catalan. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région – Grenache, Syrah, Mourvèdre, et parfois Carignan – il offre une belle complexité aromatique. Ce millésime 2018, généreux et bien équilibré, révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, agrémentés de notes minérales dues à la proximité de la Méditerranée. La bouche est structurée, ample, soutenue par une belle fraîcheur et des tanins élégants qui témoignent d’un élevage soigneux et d’un travail précis à la vigne comme au chai.

La région du Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué : beaucoup de soleil, des températures élevées l’été et de faibles précipitations. Le vent marin apporte fraîcheur et salinité, tandis que les sols de schistes confèrent aux vins une minéralité singulière. Le vignoble, en terrasse sur des pentes escarpées, incarne la tradition viticole catalane, bercée par l’influence des Pyrénées et de la mer. L’histoire de la région, longtemps tournée vers les vins doux naturels, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des rouges secs profonds, expressifs, à l’image de ce Collioure Parcé.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’apprécie avec une cuisine méditerranéenne puissante et savoureuse. Il accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore un thon rouge grillé. Sur des tapas catalans à base de charcuterie, de poivrons et d’anchois, il saura également se montrer à son avantage.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la structure de ce Collioure rouge 2018, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il pourra avantageusement s’ouvrir en carafe une heure avant le service pour affiner ses tanins et libérer tout son bouquet. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, développant alors des notes plus complexes de cuir et de sous-bois.