Vins Collioure Domaine Augustin - Alix Pareil - 2020

Le Domaine Augustin Cuvée Alix Pareil 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Collioure AOC, situé dans le Roussillon, à la frontière entre la France et l’Espagne. Ce vin, typique de son terroir méditerranéen, est issu d’un assemblage traditionnel où dominent souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre et le Carignan, tous adaptés au caractère solaire de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud et venté, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration naturelle. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, valorise un travail précis sur l’extraction et la conservation de la fraîcheur, offrant un vin coloré, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et un subtil soupçon de garrigue, signature du Collioure.

La région de Collioure, perchée sur les pentes escarpées bordant la Méditerranée, est marquée par des sols de schistes friables, qui apportent une élégante minéralité aux vins. Le climat typiquement méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par la brise marine, permet d’atteindre des maturités phénoliques élevées. L’histoire viticole de la région est ancienne : autrefois connue pour ses vins doux, Collioure s’est forgé une réputation de grands rouges secs, puissants mais équilibrés, reflets de leur environnement.

Ce Collioure 2020, corsé mais subtil, accompagnera idéalement des viandes grillées, un magret de canard aux figues, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un civet de sanglier. Les plats de la région, comme une daube catalane ou une anchoïade, font également d’excellents compagnons. Sur des fromages affinés ou des légumes grillés, il offre une belle résonance aromatique.

Pour profiter de sa générosité tout en appréciant sa fraîcheur, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour qu’il révèle toute la richesse de sa palette aromatique. Ce vin a aussi un potentiel de garde intéressant, de cinq à huit ans selon l’évolution de votre cave.