Vins Collioure Calmel & Joseph - Les Elmes - Les Cuvées Rares - 2020

La cuvée Les Elmes - Les Cuvées Rares 2020 du domaine Calmel & Joseph est un vin rouge issu de l’appellation Collioure, nichée sur la côte méditerranéenne des Pyrénées-Orientales. Cette cuvée d’exception assemble généralement des cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, offrant une grande complexité aromatique. Le millésime 2020 s’exprime par une maturité remarquable, soutenue par une vinification attentive, en cuves ou en fûts selon les choix du domaine, afin de préserver le fruité éclatant tout en amenant une structure soyeuse typique des grands rouges du sud.

La région du Roussillon, et plus précisément Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, avec des étés chauds et secs et un ensoleillement exceptionnel. Le vignoble s’étage à flanc de montagne, sur des terrasses escarpées faites de schistes, qui drainaient naturellement et apportent finesse et minéralité aux vins. Collioure, village de pêcheurs et d’artistes, possède une longue histoire viticole marquée par la culture de cépages robustes capables de résister à la sécheresse et produisant des vins concentrés et pleins de caractère.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine généreuse et relevée. Il se marie idéalement avec des plats de la mer relevés comme une bourride de poissons à la rouille, des rougets grillés, un thon rouge poêlé ou plus classiquement, un agneau de lait rôti aux herbes du maquis. Les spécialités régionales comme les anchois de Collioure ou un civet de sanglier sauront révéler toute sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, une tomme de brebis affinée du Roussillon s’avérera également un bel accord.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée de ce Collioure rouge 2020, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure lui permettra de déployer tout son bouquet. Ce vin s’exprimera aussi très bien après quelques années de garde pour ceux qui savent patienter.