Vins Collioure Domaine La Rectorie - Vin de pierre

Le Domaine La Rectorie, situé au cœur de l’appellation Collioure, propose ici sa cuvée « Vin de pierre », un rouge typiquement ancré dans le merveilleux terroir roussillonnais. Ce vin non millésimé est souvent l’expression d’un assemblage où dominent le Grenache, puissant et chaleureux, le Mourvèdre noble, et parfois la Syrah ou le Carignan en appoint. Les parcelles bénéficient d’un sol schisteux en terrasses abruptes, ce qui confère au vin une signature minérale unique et une très belle concentration. La vinification au Domaine La Rectorie privilégie la tradition, avec des fermentations longues afin d’exprimer la richesse du fruit et la finesse du terroir, tout en valorisant la trame tannique typique des rouges méditerranéens.

Collioure, nichée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen intense, avec de très nombreux jours d’ensoleillement. Les vignes, accrochées aux contreforts des Pyrénées, s’enracinent difficilement dans des sols pauvres de schiste, ce qui exige de faibles rendements mais garantit une grande qualité. L’histoire viticole du Roussillon se confond avec celle de la Catalogne, le vignoble marqué par les influences espagnoles et une tradition bien vivante de l’assemblage et du respect du sol. Les rouges de Collioure se distinguent ainsi par leur puissance, leur structure et une fraîcheur surprenante apportée par la proximité de la Méditerranée.

Ce vin profond, charnu, aux arômes de fruits noirs compotés, d’épices et de garrigue, réclame des mets de caractère. Il s’accordera parfaitement avec des viandes grillées telles que l’agneau au romarin, un magret de canard ou encore des plats typiques comme la cargolade catalane (escargots aux herbes) ou la bullinada, une bourride locale relevée. Les amateurs de fromages pourront privilégier un vieux brebis ou un bleu de caractère.

Pour apprécier pleinement la cuvée Vin de pierre du Domaine La Rectorie, il est recommandé de la déguster à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra à toute sa palette aromatique et sa structure de s’exprimer harmonieusement.