Vins Collioure Domaine La Rectorie - Voile d'Argile

Le Domaine La Rectorie, situé sur l’appellation Collioure dans le Roussillon, propose avec sa cuvée Voile d’Argile un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition de ce terroir méditerranéen. Cette cuvée, non millésimée, exprime la typicité des cépages locaux, principalement à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre, issus de vignes en terrasses escarpées exposées au soleil du Sud. Les sols schisteux transmettent au vin une belle structure minérale, tandis que la vinification traditionnelle en cuves permet de préserver à la fois la pureté aromatique du fruit et une belle densité en bouche. Le vin dévoile généralement un bouquet intense de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une finale légèrement saline caractéristique du terroir de Collioure.

Le Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines de la Méditerranée toute proche. Les fortes pentes, les sols arides de schistes et une histoire viticole remontant à l’Antiquité confèrent à cette région son identité unique et la capacité à produire des rouges charpentés, solaires mais équilibrés, à la trame tannique soyeuse.

La cuvée Voile d’Argile s’accorde idéalement avec la gastronomie locale : essayez-la avec un agneau de lait des Pyrénées aux herbes, une daube de sanglier ou des grillades de viandes savoureuses. Elle sublime aussi les plats épicés à base de poivrons, aubergines ou tomates confites, ainsi que des fromages affinés à pâte dure.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service, afin de libérer pleinement la richesse de ses arômes et sa belle matière en bouche.