Avis Viniou
Le Collioure blanc « Cuvée Le Petit Gus » 2019 du domaine Parcé Frères est un vin rare et original de la région du Roussillon. Cette cuvée, élaborée en appellation Collioure, met à l’honneur plusieurs cépages méditerranéens blancs traditionnels, souvent grenache blanc, grenache gris, vermentino ou roussanne, qui apportent équilibre, fraîcheur et complexité. Ces cépages s’expriment pleinement dans le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité du fruit, harmonieusement soutenue par une structure fraîche et une bouche saline. La vinification est conduite de façon traditionnelle, afin de préserver l’expression la plus pure du terroir et la finesse des arômes floraux et fruités. En résultent des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, parfois de poire, avec une finale subtilement iodée.
La région du Roussillon, et plus précisément le terroir escarpé de Collioure, se distingue par son climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les influences marines de la proximité immédiate de la Méditerranée. Les sols schisteux, très présents sur les coteaux abrupts dominant la mer, confèrent au vin une minéralité et un caractère racé. Collioure possède une longue histoire viticole, intimement liée à celle des vins doux naturels de Banyuls voisins, mais sa production de vins secs retrouve depuis quelques décennies un véritable élan, portée par des vignerons passionnés comme la famille Parcé.
Ce Collioure blanc, salin et structuré, accompagnera merveilleusement des produits de la mer grillés, comme des encornets à la planxa, des poissons méditerranéens simplement rôtis (dorade, loup de mer), ou des fruits de mer relevés d’un zeste de citron. Il se mariera aussi avec des plats catalans, tels qu'une escalade de morue, ou une brandade légère. Pour une expérience authentique, servez-le sur une anchoïade ou une paëlla de poissons.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres afin de laisser le bouquet s’aérer. Pensez à le carafer s’il présente une certaine jeunesse et une discrétion à l’ouverture. Il devrait offrir un très beau potentiel de garde de 3 à 5 ans.
