Domaine La Rectorie signe avec la cuvée L’Argile 2015 un Collioure rouge singulier, bâti autour d’un assemblage typique de la région où dominent généralement le Grenache noir, accompagné de Mourvèdre et de Syrah. Ce millésime s’inscrit dans une lignée où la matière, dense et soyeuse, transmet la quintessence du terroir. Les vignes, souvent âgées, s’épanouissent sur des coteaux abrupts à sols de schistes, qui impriment au vin cette empreinte minérale et ce relief caractéristique. La vinification, attentive et respectueuse, est axée sur l’extraction mesurée pour préserver la fraicheur du fruit tout en développant une complexité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices méditerranéennes et légères notes florales accompagnées parfois d’une touche fumée apportée par l’élevage.
Le Collioure appartient au vaste vignoble du Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, baigné de soleil et balayé par la tramontane. C’est une région d’histoire, où se croisent influences catalanes et occitanes, et dont les vins se distinguent par une grande puissance, tempérée ici par la proximité de la mer qui confère aux raisins une maturité aboutie sans lourdeur excessive. Les sols schisteux, noirs et friables, favorisent un enracinement profond et une limitation des rendements, synonymes de concentration.
La puissance et la trame tannique soyeuse de ce Collioure en font un compagnon tout désigné de viandes grillées ou en sauce, notamment un agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard rôti aux figues ou encore une daube catalane. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une escalivade ou de tians de légumes méditerranéens, son côté épicé et fruité relevé fera merveille.
Pour le service, privilégiez une température autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe, une heure avant le repas, permettra d’épanouir la palette aromatique du vin et d’en apprécier la finesse comme la générosité.
