Vins Collioure Clos du Casot - Vermeil - 2020

Le Clos du Casot Cuvée Vermeil 2020, issu de l’appellation Collioure dans le Roussillon, se présente sous la forme d’un rouge sec, révélant toute la typicité de cette région méridionale. Si les assemblages précis peuvent varier selon les millésimes et les domaines, les rouges de Collioure s’articulent généralement autour de cépages méditerranéens, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre ou le carignan, apportant richesse aromatique, matière et une belle structure tannique. La cuvée Vermeil traduit ainsi un savoir-faire local qui valorise puissance, concentration et fraîcheur, grâce à un élevage souvent soigné qui arrondit les tanins tout en préservant le caractère solaire du millésime.

La région de Collioure, nichée entre mer et montagne à l’extrême sud du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, la brise marine et la protection des contreforts des Pyrénées. Les vignes s’accrochent à des schistes abrupts, caractéristiques du terroir, qui offrent un drainage naturel et une restitution de la chaleur accumulée pendant la journée. Cette combinaison unique explique l’intensité des vins, leur belle maturité phénolique et une expression aromatique souvent dominée par des notes généreuses de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Historiquement, Collioure est un terroir de vins rouges raffinés qui, tout en puisant dans une tradition séculaire, séduit aujourd’hui par leur modernité et leur équilibre.

Pour accompagner ce vin de caractère, il conviendra de privilégier des mets de belle intensité et aux saveurs méditerranéennes. Il s’accordera à merveille avec un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, du canard aux figues, ou encore une daube de sanglier. Les plats locaux, tels que l’anchoïade, la charcuterie catalane ou les fromages affinés à pâte dure, sauront également révéler la richesse aromatique et la structure tannique du vin.

Dégustez cette cuvée Vermeil à une température de 16 à 18°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance pour favoriser une belle oxygénation ; elle dévoilera ainsi toute la palette de ses arômes et la noblesse de son terroir.