Vins Collioure Domaine Pic Joan - 2022

Le Collioure blanc 2022 du Domaine Pic Joan est un vin sec du Roussillon, région réputée pour ses vins expressifs et solaires. S’agissant d’un blanc de cette appellation, il est plausible qu’il provienne d’un assemblage typique, mêlant souvent grenache blanc, grenache gris, voire vermentino ou roussanne, mais cela reste à considérer avec réserve. Vinifié pour exprimer la fraîcheur marine du territoire, ce vin offre généralement une belle tension, accompagnée de notes de fruits blancs, agrumes, parfois relevées d’une touche saline ou florale. Sa robe claire annonce un profil équilibré, alliant ampleur et minéralité, héritage du terroir contrasté entre mer et montagne.

L’appellation Collioure s’étend sur un terroir schisteux abrupt, baigné de soleil et adossé aux premiers contrebas des Pyrénées, tout près de la Méditerranée. Ce microclimat chaud, tempéré par la proximité marine et les vents réguliers, façonne des vins puissants mais frais, dotés d’une belle complexité aromatique. Ce secteur, fort d’une histoire millénaire entre mer et vignes escarpées, cultive une tradition viticole attachée à l’authenticité de son paysage et de ses cépages méridionaux.

Ce Collioure blanc accompagnera à merveille les produits de la mer, en écho à son terroir. Un filet de dorade grillée, des encornets farcis, ou une bourride de poissons sauront magnifier sa fraîcheur saline et sa structure élégante. Il s’associe aussi harmonieusement à des spécialités régionales telles qu’un aïoli, un fromage de brebis affiné ou une assiette de tapas catalanes. Les amateurs de cuisine fusion pourront explorer des accords avec une salade de crevettes et agrumes ou des mets légèrement épicés.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier la finesse de ses arômes et sa vivacité en bouche. Il s’appréciera jeune, pour profiter pleinement de son éclat, mais peut également surprendre après un ou deux ans de garde.