Le Domaine Madeloc, situé dans la splendide appellation Collioure, propose ici un vin blanc demi-sec du millésime 2014. Ce style de vinification offre généralement un équilibre séduisant entre douceur discrète et fraîcheur, sublimant l’expression aromatique de cépages bien adaptés au climat méditerranéen. Bien que les cépages exacts de ce vin ne soient pas précisés, les blancs de Collioure associent souvent des variétés locales telles que le Grenache Blanc, le Vermentino (Rolle) ou encore le Marsanne, qui, chacune à leur manière, confèrent des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et parfois quelques notes délicatement miellées avec l’âge. Le processus de vinification en demi-sec permet de conserver une part appréciable de sucres résiduels, tandis que l’acidité naturelle du terroir équilibre l’ensemble.
La région du Roussillon, et plus particulièrement Collioure, bénéficie d’un microclimat unique : vents marins, chaleur estivale tempérée par l’influence de la Méditerranée, et terrasses schisteuses plongeant vers la mer. Ce terroir abrupt et ensoleillé apporte une minéralité palpable et une belle intensité aromatique aux vins produits localement. Historiquement, Collioure est une terre de vignerons, héritière d’un savoir-faire qui évolue dans l’ombre bienveillante du massif des Albères et dans la lumière éclatante du sud de la France.
Pour accompagner ce blanc demi-sec de Collioure, des alliances avec la cuisine locale s’imposent naturellement : essayez-le sur une bouillabaisse à la catalane, des rougets grillés, des gambas juste saisies ou encore sur des fromages à pâte persillée qui apprécieront son léger moelleux. Il sublimera aussi un tajine de volaille aux fruits secs ou des plats mêlant iodé et douceur.
La dégustation idéale se fait entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc, ce qui révélera toute la complexité aromatique et la subtilité de sa structure. Un carafage léger peut aussi le mettre en valeur s’il a légèrement évolué. Vous avez entre les mains un vin d’émotion, prêt à accompagner de beaux moments de convivialité.
