Le Domaine Madeloc, installé sur les coteaux escarpés du Roussillon, signe ici un Collioure blanc demi-sec du millésime 2024 qui attire l’œil par sa rareté et sa personnalité. Ce vin est probablement issu d’un assemblage typique de cépages locaux comme le grenache blanc, le grenache gris et la vermentino (rolle), vinifiés avec une attention particulière pour conserver fraîcheur et équilibre tout en respectant la sucrosité naturelle du demi-sec. Les vignes tirent profit de la douceur méditerranéenne et des sols schisteux très drainants, qui limitent naturellement les rendements et favorisent la concentration aromatique. En résultent des arômes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, des notes florales, et parfois une légère touche miellée, soutenus par une bouche ample et une finale légèrement saline qui rappelle la proximité de la mer.
La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux. Les sols de Collioure, principalement constitués de schistes bruns, confèrent aux vins une tension minérale et une grande finesse. Cette appellation, marquée par des terrasses abruptes surplombant la Méditerranée, a une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, avec une tradition de vins généreux, fortement influencée par les cultures catalanes. Le vent marin, en refroidissant les vignes malgré l’ardeur du soleil, apporte vivacité et équilibre à la maturité du raisin.
Un Collioure blanc demi-sec se marie parfaitement avec la cuisine de la mer?: poissons grillés, gambas flambées ou une brandade de morue revisité. Il sera sublime avec un fromage frais de chèvre légèrement affiné, mais aussi sur une cuisine asiatique, comme un curry vert ou des sushis, dont la touche sucrée du vin relèvera les saveurs iodées. Du côté des accords locaux, n’hésitez pas à tenter une rouille sétoise ou des encornets farcis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Collioure blanc demi-sec autour de 10-12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique tout en maîtrisant la douceur résiduelle, pour un équilibre parfait entre vivacité, onctuosité et gourmandise. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique s’il est jeune, afin d’ouvrir les arômes et d’aérer la structure.
