Vins Collioure Roussillion - 2021

Le Collioure rouge 2021 du château Roussillion incarne la typicité et la richesse de cette appellation emblématique du littoral méditerranéen. Issu très probablement d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan, ce vin sec met en avant la générosité naturelle du Roussillon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables mais parfois contrastées, offre des vins équilibrés qui conjuguent maturité du fruit, fraîcheur et structure. La vinification, généralement classique dans la région pour ces rouges, vise à préserver le charme charnu du fruit tout en valorisant la minéralité singulière issue des sols schisteux.

Le terroir de Collioure est exceptionnel, niché entre mer et montagne, sur des coteaux abrupts qui descendent vers la Méditerranée. Le climat y est particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui apportent une certaine fraîcheur et limitent les excès de chaleur. Les sols de schistes confèrent aux vins une dimension minérale et de la profondeur. L’histoire viticole de Collioure est ancienne ; la culture de la vigne a été introduite ici par les Grecs et développée par les moines au Moyen-Âge, ce qui explique la mosaïque de petits terroirs cultivés en terrasses.

Avec son caractère méditerranéen, ce Collioure rouge accompagnera idéalement des plats relevés et savoureux. Privilégiez une cuisine du Sud : un agneau rôti aux herbes de garrigue, des grillades de viandes, un magret de canard au poivre, ou une daube provençale seront de parfaits compagnons. Les spécialités catalanes telles qu’une cargolade (escargots grillés) ou une bouillabaisse de la côte Roussillonnaise peuvent également s’y accorder avec bonheur, en jouant sur les notes épicées et l’intensité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique et le soyeux de ses tanins. Il révèlera alors toute la profondeur de son terroir méditerranéen.