Vins Collioure Domaine Augustin - Nius Parcé - 2022

Le Domaine Augustin signe ici la cuvée Nius Parcé 2022, un rouge sec issu de l’appellation Collioure, nichée au sud du Roussillon, tout près de la frontière espagnole. Ce terroir de bord de mer bénéficie de sols schisteux en terrasses abruptes, baignés de soleil et tempérés par les influences maritimes. Ces conditions extrêmes conviennent tout particulièrement à l’élaboration de vins de caractère, souvent puissants et généreux, aux tanins bien présents et à la belle structure. La vinification reste traditionnelle dans la région, souvent axée sur l’extraction douce pour préserver la typicité du terroir et la fraîcheur du fruit. Selon la tradition locale, ce type de vin rouge s’appuie fréquemment sur un assemblage où peuvent intervenir grenache, syrah, mourvèdre ou encore carignan, mais sans information précise, il convient de dire que Nius Parcé se distingue avant tout par sa gourmandise, ses parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces, alliés à une touche saline qui rappelle la proximité de la mer.

La région de Collioure est implantée sur des pentes spectaculaires surplombant la Méditerranée, avec un climat résolument chaud et ensoleillé, mais traversé par la tramontane et rafraîchi par l’air marin. Issue d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, l’appellation s’est affirmée au fil des siècles comme le bastion des vins rouges méditerranéens puissants mais équilibrés, à la fois charnels et pleins d’élégance. Les sols schisteux font partie intégrante de l’identité de Collioure, apportant finesse aux tanins et une minéralité singulière aux vins.

À table, ce vin se révèle très polyvalent avec la cuisine du sud. Il s’épanouira sur un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf aux olives, ou encore un civet de sanglier. Il accompagnera avec bonheur les spécialités locales comme la cargolade (escargots grillés), ou des fromages affinés à pâte dure. Son côté épicé et sa structure étoffée se marieront également à de beaux plats de la cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés, de poivrons ou d’aubergines.

Il est conseillé de servir la cuvée Nius Parcé à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour aérer le vin et révéler toute la palette aromatique de ce Collioure typique. La dégustation offrira ainsi toute la richesse et le relief de ce terroir spectaculaire.