Vins Collioure Domaine Le Domaine du Traginer - Les Calades - 2021

Le Domaine du Traginer, avec sa cuvée Les Calades 2021, illustre parfaitement l’esprit des vins rouges de Collioure. Cette appellation, située au cœur du Roussillon, est réputée pour ses vins généreux, souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. À défaut d’information précise et sûre sur le ou les cépages employés, on peut toutefois s’attendre à un vin à la robe profonde, témoignant d’une belle concentration, avec un nez expressif aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement fumées. La bouche, probablement ample et structurée, révèle souvent une belle fraîcheur maritime, propre aux terroirs escarpés de Collioure, où les vignes plongent leurs racines dans des sols de schistes, surplombant la Méditerranée.

La région viticole du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par les influences maritimes et les vents du sud. Ce contexte climatique, conjugué à la nature schisteuse des sols, confère aux vins de Collioure leur caractère singulier, à la fois solaire et doté d’une certaine finesse. Longtemps terre de vins doux naturels, la région s’est affirmée par la qualité de ses rouges secs, porteurs d’une histoire vigneronne ancestrale et d’un attachement fort à la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner ce type de vin, il est idéal de choisir des plats méditerranéens à la fois savoureux et relevés, qui mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs, ou encore une daube de bœuf à la catalane constituent de très beaux accords. Les fromages affinés de la région, comme le tomme de brebis, se marient également avec élégance à cette cuvée.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Collioure rouge à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une bonne demi-heure. Le vin pourra sans doute évoluer positivement quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.