Vins Crépy Goutte Or - Vieilles Vignes - 2008

Avis Viniou

Ce vin blanc sec est issu de l'appellation Crépy AOC, nichée au cœur de la région savoyarde, sur les rives sud du Léman. La cuvée Goutte Or 2008 "Vieilles Vignes" témoigne d'une rare finesse : elle est entièrement élaborée à partir du cépage Chasselas, planté sur des parcelles de vieilles vignes qui confèrent à ce millésime une remarquable complexité aromatique. La vendange 2008 a su tirer le meilleur d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, mettant ainsi en valeur la délicatesse du Chasselas. La vinification, classique et respectueuse du fruit, se fait souvent en cuve inox pour préserver la pureté et la vivacité typiques du terroir de Crépy.

La région de Savoie, et plus particulièrement le cru Crépy, bénéficie d’un climat alpin tempéré par la proximité du lac Léman. Les sols sont composés principalement de moraine glaciaire et d’éboulis calcaires, offrant au vin une trame minérale raffinée, presque saline. L’histoire viticole de Crépy remonte au Moyen Âge et tire sa renommée de son terroir unique, qui sublime le Chasselas en l’exprimant sur la fraîcheur, la finesse et la légèreté.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets froids, subtils et légèrement iodés. Les poissons du lac, comme la féra ou la perche meunière, sont des partenaires idéaux. Un plateau de fromages régionaux, notamment la tomme de Savoie ou la raclette traditionnelle, révélera également toute la gourmandise et l’élégance du Chasselas, tout en respectant sa délicatesse. Plus audacieux, vous pouvez l’associer à un carpaccio de poisson blanc citronné ou à des légumes croquants en salade.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crépy "Vieilles Vignes" entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une légère aération lui permettra de dévoiler ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles nuances minérales. Ce vin se déguste dans sa jeunesse mais offre, grâce à son millésime 2008 et ses vieilles vignes, une belle capacité d’évolution en bouteille.