Vins Savoie (vin de) Domaine GRISARD - Douce Noire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Grisard signe ici une Cuvée Douce Noire 2023, un vin rouge issu du cépage Douce Noire, également connu sous le nom de Persan ou Bonarda dans d'autres régions. Ce millésime 2023 exprime toute la typicité de ce cépage savoyard, cultivé sur des coteaux exposés, profitant d'une vendange soigneusement sélectionnée et d'une vinification respectueuse de l'expression du fruit et du caractère local. La Douce Noire se distingue par sa robe rubis profond, ses arômes de fruits noirs bien mûrs comme la mûre et la myrtille, auxquels s'ajoutent des touches de violette, d'épices douces et parfois une note légèrement poivrée. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur alliée à une structure tannique souple, qui signe l'élégance de la Savoie.

La région de Savoie et Bugey, située entre lacs et montagnes, offre un terroir unique. Les sols y sont composés principalement d’éboulis calcaires, de moraines glaciaires et d'argiles, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le climat alpin, avec ses fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une lente maturation des raisins, ce qui accentue la finesse aromatique. Cette région, riche d'une longue histoire viticole, demeure un écrin confidentiel où subsistent des cépages autochtones comme la Douce Noire, qui témoignent de la diversité et de l’identité savoyarde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme une tartiflette revisitée au fromage de caractère, une croûte aux morilles, ou encore des diots de Savoie confits accompagnés de polenta. Ce vin s’accordera également très bien avec un confit de canard, une terrine de gibier ou encore des fromages affinés de montagne tels que l’Abondance ou le Beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Douce Noire 2023 légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité aromatique et la fraîcheur du vin, tout en conservant sa structure veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation pour une meilleure expression du bouquet.