Vins Savoie (vin de) Pierre Roissart - SOIF QUI PEUT - 2020

Avis Viniou

La cuvée SOIF QUI PEUT 2020 du domaine Pierre Roissart s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de Savoie, en AOC Savoie. Ce vin blanc, élaboré à partir de cépages typiques de la région comme la Jacquère, l’Altesse ou parfois la Roussanne, incarne la vivacité et la fraîcheur caractéristiques des vins savoyards. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, avec une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la pureté aromatique, souvent sans élevage en fût pour mettre en valeur la minéralité et la tension.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes, profite d’un climat montagnard tempéré, avec des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique favorise la complexité aromatique des raisins et la fraîcheur des vins. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaires et éboulis caillouteux, apportent une minéralité très prisée, signature des grands blancs savoyards. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, et la région est réputée pour ses cépages autochtones, préservant un véritable patrimoine vivant au fil des générations.

Ce vin blanc sec, léger et vif, se prête idéalement à l’apéritif, mais également à des alliances gastronomiques gourmandes. Il accompagnera parfaitement les poissons d’eau douce comme une féra du lac Léman grillée, une truite aux amandes ou encore des fruits de mer. Les spécialités savoyardes telles que la fondue ou la raclette, par leur richesse fromagère et leur salinité, s’accordent également avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour une touche plus internationale, essayez-le avec un ceviche de poisson blanc ou un tartare de dorade.

Pour pleinement apprécier la cuvée SOIF QUI PEUT dans toute sa finesse aromatique et sa vivacité, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant de la déguster afin de conserver toute sa pureté et sa fraîcheur, et privilégiez des verres à vin blanc élancés pour mieux apprécier son expression délicate.