Domaine S Orchis signe ici sa Cuvée Quintessence de Mondeuse 2015, un vin rouge provenant du cœur de la Savoie, région réputée pour ses terroirs de montagne et sa tradition viticole séculaire. Bien que l’assemblage ne soit pas formellement détaillé, le nom de la cuvée laisse penser que la Mondeuse est, selon toute vraisemblance, le cépage principal. Ce cépage autochtone savoyard est apprécié pour sa belle intensité colorante, sa fraîcheur et ses notes épicées, parfois florales. Les vins issus de Mondeuse, notamment sur un millésime aussi abouti que 2015, expriment généralement une trame aromatique vibrante, oscillant entre fruits rouges, violette, poivre et une discrète touche de sous-bois. Selon les choix de vinification du domaine, la Cuvée Quintessence peut afficher des tanins présents mais bien intégrés, et une belle acidité qui confère longueur et énergie.
La Savoie s’étend au pied des Alpes, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré par les lacs et l’exposition sud-est de ses coteaux. Les sols y sont typiquement composites, mêlant éboulis calcaires et marnes, ce qui favorise une belle fraîcheur naturelle dans les vins rouges et blancs. La Savoie viticole, longtemps confidentielle, connaît aujourd’hui une reconnaissance croissante grâce à ses cépages autochtones et à ses méthodes respectueuses du terroir.
Concernant les accords mets-vins, cette Mondeuse saura sublimer de nombreux plats régionaux : une croziflette aux diots fumés, un gratin de pommes de terre au beaufort, ou encore une fondue savoyarde agrémentée de charcuteries locales. Son caractère épicé et vif accompagnera également très bien une viande rouge grillée, un gibier à plume ou une cuisine de montagne réconfortante.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de la finesse de sa structure, il est recommandé de déguster ce vin rouge entre 14 et 16°C, après un carafage d’une trentaine de minutes pour l’ouvrir. Servi à la bonne température, il révélera tout le charme et la singularité de la tradition savoyarde.
