La Cave du Prieuré signe ici un vin rouge issu de la région Savoie, une zone montagneuse à la tradition viticole ancienne, réputée pour produire des vins frais, équilibrés et expressifs. Ce vin sans indication de millésime suggère un assemblage de plusieurs années ou une cuvée où l’expression du terroir prédomine sur celle d’une seule récolte. La Savoie produit des vins rouges avec différents cépages, le plus souvent à partir de la Mondeuse, du Gamay ou du Pinot Noir. Ces vins, souvent de couleur rubis clair à intense, se distinguent par leur fraîcheur, des tanins légers à moyens, et des arômes alliant fruits rouges, notes épicées, parfois une pointe florale ou poivrée selon le cépage dominant.
Le vignoble savoyard s’étire au pied des Alpes, sur des sols variés mêlant éboulis calcaires, moraines glaciaires et argilo-calcaires. Ce terroir unique, combiné à un climat montagnard aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, confère aux vins leur vivacité caractéristique et une acidité naturelle rafraîchissante. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine ; c’est une région où la tradition côtoie désormais innovation, avec des vignerons engagés pour révéler le potentiel de ces terroirs d’altitude.
Ce type de vin rouge savoyard accompagne à merveille la cuisine locale. Il s’accordera très bien avec les spécialités montagnardes comme la raclette, la fondue ou la tartiflette, mais également avec une belle quiche savoyarde, des diots (saucisses) au vin rouge ou même des charcuteries de montagne. Sa fraîcheur le rend aussi agréable sur des plats plus légers comme une volaille rôtie, ou des légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra de préserver sa finesse aromatique et son équilibre, tout en mettant en valeur la vivacité typique des rouges de Savoie. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
