Vins Roussette-de-savoie La Cave du Prieuré - Roussette - 2022

La Cave du Prieuré signe ici une Roussette-de-Savoie 2022 qui met en valeur l’Altesse, cépage phare de l’appellation. Ce vin blanc sec, issu de parcelles exposées sur des coteaux bien ventés, bénéficie d’un terroir caractéristique de la Savoie, avec des sols principalement argilo-calcaires reposant sur des éboulis glaciaires. La vinification, réalisée avec soin, privilégie la fraîcheur aromatique : les vendanges se font à maturité optimale, puis le pressurage doux et la fermentation à basse température permettent d’exprimer toute la complexité du cépage tout en préservant une belle vivacité.

La Savoie, région au patrimoine viticole ancien, s’étend à l’est de la France, au pied des Alpes. Cet environnement montagneux offre un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une grande fraîcheur dans les vins. La diversité du relief et des sols donne naissance à des crus variés, alliant finesse, pureté aromatique et minéralité. L’histoire de la vigne savoyarde remonte au Moyen Âge et de petits domaines perpétuent aujourd’hui des traditions séculaires.

La Roussette-de-Savoie « Cuvée Roussette » de La Cave du Prieuré se distingue par ses notes de poire, de coing, de fleurs blanches et une pointe d’amande, le tout porté par une bouche fraîche, ample, délicatement minérale et dotée d’une belle persistance. Ce style élégant se marie parfaitement avec une fondue savoyarde, des poissons des lacs alpins comme l’omble chevalier, ou encore des terrines de poissons et des viandes blanches en sauce crémeuse. Pour rester dans l’esprit du terroir, accompagnez-le de crozets au beaufort ou d’une tartiflette légère.

Je vous recommande de le servir à une température idéale de 8-10°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité. Privilégiez de petits verres à vin blanc pour concentrer les arômes et laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse, mais il gagnera en rondeur après un à deux ans de garde.