Avis Viniou
La Roussette-de-Savoie de La Cave du Prieuré est un vin blanc sec issu de l'appellation Roussette-de-Savoie AOC, située dans la région pittoresque de la Savoie. Le millésime 2024 promet de belles découvertes avec ses arômes typiques du cépage Altesse, seul utilisé pour cette appellation, connu pour ses notes florales, de miel et une pointe d'agrumes. La vinification est soignée, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du raisin.
Située au cœur des montagnes, la région viticole de Savoie bénéficie d'un climat alpin aux influences continentales et méditerranéennes. Les hivers sont froids mais les étés chauds et ensoleillés, propices à la culture de la vigne. Les sols y sont majoritairement calcaires, favorisant l'expression minérale des vins. L'histoire viticole de la Savoie est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine, et l'Altesse est un cépage emblématique de cette région.
Pour accompagner ce Roussette-de-Savoie, optez pour des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons d'eau douce sont un choix parfait, tels que la truite ou le brochet. Pour rehausser la typicité régionale, une fondue savoyarde ou une tartiflette créeront un accord parfait, jouant sur la laitage et le gras de ces plats pour équilibrer le vin. Les volailles aux herbes et les fromages de chèvre frais apporteront également une belle harmonie.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Cette température permet de sublimer les notes florales et l'acidité vive, apportant une belle longueur en bouche et un équilibre harmonieux.
