Vins Roussette-de-savoie Château Monttermine

Avis Viniou

Le Château Monttermine propose ici une Roussette-de-Savoie, un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Altesse, emblématique de cette prestigieuse AOC savoyarde. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin exprime le caractère typique de son terroir : fraîcheur, finesse aromatique et minéralité. L’Altesse développe généralement, après une vinification soigneuse, des arômes délicats de poire, d’acacia, parfois d’amande ou de noisette, soutenus par une bouche joliment tendue, vive et persistante. Le terroir savoyard, composé de sols argilo-calcaires, sablo-limoneux, ou encore morainiques selon les parcelles, marque le vin de nuances pierreuses et d’une nervosité élégante.

La Savoie, région viticole à la montagneuse beauté, bénéficie d’un climat continental montagnard, ponctué d’influences lacustres et d’importants écarts thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent une maturité lente et régulière du raisin, essentielle pour maintenir la vivacité du vin tout en développant les arômes complexes propres à l’Altesse. Héritière d’une longue histoire viticole, la Savoie cultive ses cépages autochtones sur des coteaux bien exposés, où le travail des vignerons perpétue une tradition alliant exigence et authenticité.

Pour accompagner ce vin sec, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses parfums de fruits à chair blanche : poissons de lac (omble chevalier, féra), coquilles Saint-Jacques juste snackées, viandes blanches en sauce légère à la crème ou encore spécialités savoyardes comme la fondue ou la croûte savoyarde qui, grâce à la vivacité du vin, seront merveilleusement équilibrées. Le Roussette-de-Savoie s’accordera aussi agréablement avec des fromages locaux tels que le Tomme de Savoie ou l’Abondance.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de son expression aromatique et de sa fraîcheur. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service libérera toutes ses subtilités.