Avis Viniou
Le Domaine Grisard 2024 Roussette-de-Savoie AOC dévoile toute la finesse d’un cépage emblématique de la région : l’Altesse, ici mis à l’honneur sans assemblage. Ce millésime récent s’exprime en toute fraîcheur, offrant des arômes délicats de fleurs blanches, de poire juteuse, d’amande et parfois une note discrète de miel, accentuée par la vinification en demi-sec, qui laisse percevoir une légère douceur équilibrée par la vivacité caractéristique du cépage. La structure soyeuse et la finale persistante évoquent la pureté de son terroir montagnard. Les vignes du domaine se situent sur des coteaux exposés, où l’influence combinée de l’altitude et du climat continental favorise une lente maturation des raisins et préserve une belle acidité, essentielle à l'équilibre des vins de Savoie.
La Savoie, région viticole nichée au cœur des Alpes, puise son histoire dans une tradition ancestrale, façonnée par des terroirs variés à dominante argilo-calcaire et des éboulis caillouteux. Le relief accidenté, la fraîcheur et les réserves d’eau liées aux montagnes offrent un écrin privilégié pour l’Altesse, qui s’y exprime avec élégance. Les hivers rigoureux suivis d’étés tempérés garantissent des vins droits, précis, dotés d’un fruité pur. L’appellation Roussette-de-Savoie s’est taillé une réputation grâce à la finesse de ses blancs, témoins du savoir-faire local et d’un patrimoine préservé.
Pour accompagner ce demi-sec raffiné, privilégiez des mets qui sauront épouser aussi bien sa douceur que sa tension. Des poissons de lac (féra, omble chevalier, truite) légèrement crémés, une volaille sauce aux morilles ou des quenelles de brochet sont des choix naturels. Les spécialités savoyardes comme la croziflette, mais aussi des fromages légèrement affinés (tomme de Savoie, reblochon jeune) apportent un délicieux équilibre. Côté dessert, une tarte aux poires ou une salade de fruits frais prolongera à merveille sa gourmandise.
Servez ce vin frais, mais non glacé, pour exalter ses arômes subtils et sa texture généreuse. Une température idéale se situe entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour qu’il livre toute sa palette aromatique alpine.
