Vins Roussette-de-savoie Sublime - 2022

Avis Viniou

Le vin Sublime 2022 est une Roussette-de-Savoie AOC, un vin blanc sec issu principalement du cépage autochtone altesse, emblématique de cette appellation. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat équilibré entre fraîcheur montagnarde et ensoleillement, offrant à ce vin une belle expression aromatique et une structure vive. La Roussette-de-Savoie se distingue souvent par des arômes de poire, de coing, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes d’amandes et de miel selon l’évolution. Sa vinification vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes, tout en soulignant une fraîcheur caractéristique du cépage.

La Savoie, région réputée pour ses paysages alpins, possède des sols majoritairement argilo-calcaires, parfois morainiques, qui confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquables. Le climat, montagnard tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées, favorise une maturation lente des raisins, permettant le développement d’une belle acidité et d’arômes délicats. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée à travers les siècles, donnant naissance à des vins authentiques cultivés sur des terroirs escarpés.

Pour magnifier le Sublime 2022, privilégiez des accords avec des spécialités régionales. Il fera merveille avec une fondue savoyarde, une raclette, une tartiflette ou un soufflé au fromage. Sa fraîcheur et sa minéralité mettront également en valeur des poissons de lac – comme une féra rôtie ou des filets de perche – ou encore des fruits de mer. Pour accompagner son côté miellé, n'hésitez pas à l'associer avec des fromages affinés tels que le Beaufort ou l’Abondance.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Si vous le carafez légèrement, il révélera d’autant plus sa complexité et ses notes subtiles. Il s’apprécie dès maintenant mais peut aussi se conserver quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.