Vins Roussette-de-savoie Berthollier Raymond et Fils - Marestel - 2019

Avis Viniou

La cuvée Marestel 2019 du domaine Berthollier Raymond et Fils est un vin blanc sec issu de l’AOC Roussette-de-Savoie. Majoritairement élaboré à partir du cépage Altesse, appelé aussi Roussette, ce vin exprime avec élégance la typicité de ce terroir savoyard unique. La parcelle de Marestel, réputée pour ses pentes abruptes et son ensoleillement optimal, confère au vin une concentration et une minéralité remarquables. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques clémentes, propose une belle maturité du fruit mariée à une acidité vive et structurante. Le travail des Berthollier sur la vinification place l’accent sur la pureté aromatique, souvent avec un élevage sur lies fines qui apporte du gras et une profondeur supplémentaire sans masquer la fraîcheur caractéristique de l’Altesse.

La région de la Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, présente un terroir façonné par les mouvements glaciaires et les apports minéraux de la montagne. Les sols, souvent composés de moraine, de calcaire et d’éboulis, permettent à la vigne d’exprimer une minéralité saisissante, reflet du paysage alpin environnant. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, encourage une maturation lente et progressive, essentielle pour préserver les arômes délicats et la vivacité du vin. L’histoire viticole savoyarde est séculaire et souvent familiale, à l’image du domaine Berthollier, qui perpétue la tradition et la valorisation des cépages autochtones.

Ce Roussette-de-Savoie Marestel accompagnera parfaitement des plats de poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes ou des filets de perche au beurre citronné. Il se révélera également en belle harmonie avec des spécialités régionales telles que la fondue savoyarde ou des crozets au Beaufort, la tension et la complexité du vin venant équilibrer le gras du fromage. Pour favoriser l’expression aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra mettre en valeur ses arômes de poire, de fleurs blanches, de miel d’acacia et ses subtiles notes d’amande. Ce vin a également un beau potentiel de garde, s’enrichissant de complexité avec quelques années en cave.