Vins Roussette-de-savoie Chaltésse - 2021

Avis Viniou

Le Chaltésse 2021, issu de l’appellation Roussette-de-savoie AOC, est un vin blanc sec représentatif du cépage local, l’Altesse. Ce millésime 2021 livre une belle expression de pureté et de fraîcheur, grâce à une vinification principalement en cuve inox qui conserve tout le potentiel aromatique du raisin. Le nez est délicat, révélant des notes subtiles de fruits à chair blanche, de pomme et de poire, relevées de touches florales telles que l’aubépine ou la fleur d’acacia. En bouche, la vivacité naturelle se combine à une jolie rondeur, portée par une finale légèrement saline, typique de ce terroir.

La région viticole de Savoie, au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, ponctué de fortes influences continentales. Les vignes s’accrochent à des coteaux abrupts, souvent exposés plein sud et baignés d’ensoleillement, tandis que les sols mêlent moraines glaciaires, argiles et éboulis calcaires, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur notables. La Savoie jouit d’une longue histoire viticole, façonnée par les échanges alpins et la tradition de cépages autochtones, dont l’Altesse, à l’origine des plus belles roussettes. Ce terroir singulier favorise la production de vins à la fois racés et digestes, comme ce Chaltésse 2021.

Ce vin blanc frais et vif accompagne à la perfection des mets de montagne tels qu’une fondue savoyarde ou une tartiflette, grâce à sa capacité à alléger la richesse fromagère. Il s’accorde aussi très bien avec des poissons d’eau douce, comme une féra ou une truite au four, ou des viandes blanches délicatement cuisinées. Plus étonnant, la Roussette de Savoie se mariera admirablement avec des sushis ou une salade de crevettes agrumes, sa minéralité relevant les saveurs iodées.

Servez le Chaltésse 2021 frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc avec une légère aération, afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie jeune pour sa fraîcheur mais peut aussi gagner en complexité après deux à quatre années de garde.