Vins Roussette-de-savoie Domaine Des Côtes Rousses - La Pente - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Pente 2021 du Domaine des Côtes Rousses, en appellation Roussette-de-Savoie AOC, est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage altesse, appelé aussi « roussette ». Ce cépage emblématique de la Savoie donne naissance à des vins fins, élégants et dotés d’un joli potentiel de garde. La cuvée La Pente bénéficie d’une culture certifiée biologique et exprime toute la singularité de son terroir grâce à un travail minutieux à la vigne et une vinification respectueuse des raisins. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche, met en avant la fraîcheur, la vivacité, ainsi que la pureté aromatique de l’altesse, révélant des notes de fleurs blanches, d’aubépine, de poire et d’agrumes, soutenues par une minéralité marquée.

La Savoie est une région viticole de montagne qui bénéficie d’un climat alpin tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques et une belle exposition au soleil. Les sols sont principalement composés de marnes, d’éboulis calcaires et d’alluvions, ce qui confère aux vins une fraîcheur naturelle et une minéralité reconnue. Chargée d’histoire, la viticulture savoyarde a su préserver des cépages autochtones et des méthodes ancestrales, tout en évoluant vers une viticulture durable et qualitative, incarnée ici par le Domaine des Côtes Rousses.

Pour les accords mets-vins, cette Roussette-de-Savoie 2021 accompagne parfaitement des poissons de lac, comme une féra meunière ou une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore des spécialités régionales telles qu’une croziflette, un gratin de crozets ou une tarte aux poireaux et au Beaufort. Sa fraîcheur convient aussi à des volailles rôties ou à des fromages locaux, notamment la tomme de Savoie.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement ouvert afin de bien apprécier ses arômes floraux et sa structure cristalline. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.