Vins Roussette-de-savoie Barlet Raymond & Fils - La Cave du Prieuré - 2017

Avis Viniou

Le vin Roussette-de-Savoie AOC "Cuvée La Cave du Prieuré" 2017 du domaine Barlet Raymond & Fils est un vin blanc sec, produit à partir du cépage Altesse, cépage autochtone emblématique de la Savoie. Ce millésime 2017 se distingue par sa capacité à conjuguer fraîcheur, précision aromatique et une belle structure. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit et met en avant les caractéristiques variétales de l’Altesse : la robe est lumineuse, le nez dévoile des arômes subtils de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches, relevés par de fines notes minérales. En bouche, l'attaque est vive, puis le vin gagne en ampleur, avec une acidité bien intégrée, une texture soyeuse et une finale légèrement miellée tout en tension.

La région viticole de la Savoie, située au cœur des Alpes françaises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré. Les hivers sont froids, les étés doux et les nuits fraîches, conditions parfaites pour préserver l’acidité naturelle des raisins et développer leur complexité aromatique. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et morainiques apportent une vraie minéralité et participent à la typicité des vins. Historiquement, la Savoie est ancrée dans la tradition viticole depuis l’époque romaine, avec une mosaïque de terroirs propices essentiellement aux vins blancs, qui représentent la grande majorité de la production. L’appellation Roussette-de-Savoie incarne pleinement cette histoire, en valorisant le cépage Altesse et l’expression des différents crus.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien les spécialités régionales comme la fondue savoyarde ou la raclette, mais son profil vif et élégant le rend aussi parfait sur des poissons de lac, une truite aux amandes, des crustacés, ou même une volaille à la crème. Il se marie également très bien avec des fromages de Savoie tels que le Beaufort ou la Tomme.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette Roussette-de-Savoie à une température de 10-12°C. Un carafage léger lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes délicats. Ce 2017, à maturité aujourd’hui, offre complexité et fraîcheur : un joli vin à savourer dès à présent.