Vins Roussette-de-savoie Adrien Vacher - Apremont - 2019

Avis Viniou

La cuvée Apremont 2019 du Château Adrien Vacher, issue de l'appellation Roussette-de-Savoie AOC, est un vin blanc sec qui reflète fidèlement le savoir-faire viticole savoyard. Majoritairement élaboré à partir du cépage Altesse, aussi appelé "Roussette", ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2019, considéré en Savoie comme une année équilibrée, a permis de produire des vins expressifs, dotés d’une belle tension et d’arômes purs. Les raisins proviennent de coteaux bien exposés, localisés majoritairement sur des sols argilo-calcaires provenant d’éboulis calcaires caractéristiques du massif des Bauges et de la Combe de Savoie. La vinification, souvent faite en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle, donne naissance à un vin limpide aux reflets dorés, au nez délicat d’aubépine, de poire mûre et de noisette fraîche, rehaussé d’une subtile minéralité.

La Savoie est une région viticole de montagne où le vignoble prospère sur des versants pentus, entre 250 et 500 mètres d’altitude. Le climat y est continental tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques et une influence bénéfique des Alpes. Ces conditions permettent une maturation lente du raisin, garantissant des vins frais et équilibrés. La viticulture en Savoie est ancienne, héritée des Romains, et a su traverser les siècles en s’adaptant aux cépages autochtones. L’appellation Roussette-de-Savoie est l’une des plus prestigieuses pour les blancs du secteur, recherchée pour la singularité aromatique des vins issus de l’Altesse.

Ce vin se prête à de beaux accords avec la cuisine locale : il accompagne parfaitement une fondue savoyarde, une croziflette ou encore une tartiflette, où sa vivacité équilibre le crémeux du fromage. Il sera également délicieux avec une volaille rôtie, des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, ou encore de simples fromages à pâte pressée non cuite de la région, tels que le reblochon ou l’abondance.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa structure, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il peut gagner en complexité après une légère aération, dans un verre adapté aux vins blancs aromatiques. Ce type de vin peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais aussi après deux à trois années de garde pour développer des notes plus miellées et épicées.