Vins Roussette-de-savoie Château La Mar - L'Éveil - 2022

Avis Viniou

La Cuvée L'Éveil 2022 du Château La Mar, issue de l'appellation Roussette-de-Savoie AOC, met à l’honneur le cépage iconique de la région : l’Altesse, également appelé Roussette. Ce vin blanc sec révèle, dès le premier nez, des arômes raffinés de fleurs blanches, d’aubépine, de poire juteuse et de légères notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, portée par une délicate acidité et une minéralité typique, ainsi qu’une finale subtilement amandée, signature du cépage. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable et des vendanges bien maîtrisées, accentue la pureté aromatique et l’équilibre de cette cuvée, offrant déjà beaucoup de plaisir tout en promettant de belles évolutions sur quelques années.

La région de Savoie s’étend au pied des Alpes, profitant d’un climat montagnard tempéré avec des influences continentales et des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Les vignes de l’appellation Roussette-de-Savoie tirent leurs particularités des sols morainiques, argilo-calcaires et pierreux, qui confèrent au vin des notes minérales marquées et une franchise en bouche. La culture de la vigne y a une longue histoire, rythmée par les traditions locales et le caractère singulier des cépages autochtones comme l’Altesse, valorisé aujourd’hui par des vignerons soucieux d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée L'Éveil 2022 accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que la fondue savoyarde ou la raclette, où la fraîcheur et la vivacité du vin trancheront la richesse du fromage fondu. Elle s’accordera également avec une truite aux amandes, des quenelles de brochet, ou encore des poissons de lac simplement grillés. Pour les amateurs de cuisine plus contemporaine, essayez-le avec des sashimis de poisson blanc ou un tartare de Saint-Jacques : sa précision aromatique rehaussera subtilement la délicatesse de ces plats.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage rapide peut être opportun sur la jeunesse pour libérer davantage d’expression aromatique. À déguster sur la convivialité et le partage, en profitant de son charme alpin.