Vins Roussette-de-savoie Philippe Chapot - 2017

Avis Viniou

Le Philippe Chapot 2017 en appellation Roussette-de-Savoie AOC est un vin blanc sec typique de cette belle région alpine. Élaboré principalement à partir du cépage Altesse, localement appelé « roussette », ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, tout en offrant une belle structure grâce à un élevage soigné. Le terroir de la Savoie, avec ses sols composés d’éboulis calcaires et de marnes, confère au vin une minéralité raffinée et une vraie finesse aromatique. Les méthodes de vinification privilégient l’expression pure du cépage, avec des vinifications en cuves pour préserver les arômes délicats de fleurs blanches, d’amande et de fruits à noyau, ponctués de notes légèrement miellées en vieillissant.

La région viticole de Savoie est située aux portes des Alpes, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré, au carrefour des influences continentales et méditerranéennes. L’exposition optimale des vignes, souvent en coteaux, assure une maturité idéale malgré la fraîcheur ambiante. La Savoie possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et la Roussette y a trouvé son terroir de prédilection, offrant des vins d’identité, racés et élégants, prisés des amateurs de blancs typés.

Ce Roussette-de-Savoie se marie parfaitement avec les spécialités régionales, telles qu’une croziflette, une tartiflette ou une raclette, dont le gras est équilibré par la tension minérale du vin. Il s’accorde aussi remarquablement avec des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, grillés ou en sauce légère. Pour un repas plus gastronomique, on osera une volaille à la crème ou des quenelles sauce aux morilles.

Pour sublimer toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Je recommande de le carafer une vingtaine de minutes pour que ses arômes s’ouvrent pleinement, surtout si la bouteille a quelques années d’évolution. Vous profiterez alors de toute la palette aromatique de ce vin élégant et de son bel équilibre en bouche.