Vins Roussette-de-savoie Altesse Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, Altesse Vieilles Vignes 2021, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Roussette-de-Savoie AOC. Il est élaboré principalement à partir du cépage Altesse, aussi connu sous le nom de Roussette, cépage autochtone savoyard réputé pour sa finesse et sa vivacité. Les vieilles vignes, dont sont issues les raisins de cette cuvée, confèrent au vin une intensité et une profondeur aromatique remarquables, ainsi qu’une belle minéralité. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec une fraîcheur notable favorisant la préservation de l’acidité naturelle du raisin, essentielle pour ce profil de vin frais et ciselé.

La Savoie est une région viticole de montagne au cœur des Alpes, caractérisée par des pentes abruptes, des sols de moraine glaciaire, d’argile et de calcaire, ainsi qu’un climat continental marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contexte favorise la maturation lente des raisins, permettant le développement d’une belle complexité aromatique, où les notes florales (acacia, aubépine), de fruits à chair blanche (poire, coing) et de noyau (abricot) s’expriment pleinement. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’époque romaine, mais la reconnaissance de l’Altesse comme emblème régional n’a cessé de croître au fil des siècles pour donner aujourd’hui des vins rafraîchissants, gastronomiques et raffinés.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des entrées de poissons de lac, comme une féra juste poêlée ou une truite aux amandes, mais aussi des fruits de mer ou des crustacés. Il accompagne également à merveille les fromages locaux, en particulier la tomme de Savoie ou le Beaufort légèrement affiné, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Pour rester en harmonie avec la tradition régionale, une fondue savoyarde ou une croziflette sauront révéler tout son potentiel en bouche, équilibrant richesse et légèreté.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Roussette-de-Savoie Altesse Vieilles Vignes 2021 à une température de 8 à 10°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique, notamment pour des vins issus de vieilles vignes, afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet et la pureté de sa structure. À savourer dans les 3 à 5 prochaines années pour profiter de sa jeunesse éclatante, ou à garder un peu plus pour découvrir des notes miellées et épicées qui s’épanouiront avec le temps.