Vins Roussette-de-savoie Château La Violette - 2022

Avis Viniou

Le Château La Violette 2022 en appellation Roussette-de-Savoie AOC est un vin blanc sec typique de la région alpine. Élaboré à partir du cépage altesse, autochtone de Savoie, il offre une expression élégante et raffinée. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et des nuits fraîches, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, conservant fraîcheur et finesse aromatique. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec une fermentation contrôlée en cuve afin de préserver la vivacité naturelle de l’altesse, sans intervention boisée marquée, laissant place à des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de poire et parfois de noisette.

La région de Savoie s’étend dans les contreforts alpins, profitant d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires issus de moraines glaciaires, offrant drainage et richesse minérale. Le climat montagnard, frais avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, préserve l’acidité du raisin et souligne le caractère cristallin des vins savoyards. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et l’altesse, cépage phare de la Roussette-de-Savoie, y règne en maître sur des terroirs pentus, rarement mécanisables, travaillés avec passion et précision.

Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec la cuisine régionale, notamment avec une fondue savoyarde, une raclette ou des crozets au beaufort. Sa fraîcheur et sa minéralité relèveront également des poissons de lac, comme une féra grillée ou une truite en papillote. Plus largement, il s’accorde bien avec des fruits de mer, des sushis, ou un tartare de dorade. Sur les fromages, privilégiez un reblochon ou une tomme de Savoie pour un accord régional authentique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant pour favoriser l’expression aromatique, et dégustez-le dans un verre à vin blanc élancé afin d’en apprécier toute la délicatesse et la fraîcheur alpine.