Le Château La Violette 2013 en AOC Roussette-de-Savoie est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Altesse, variété emblématique de la région savoyarde. Ce millésime se distingue par sa belle complexité aromatique, avec des notes florales évoquant la violette et l’aubépine, accompagnées de touches fruitées de poire, de coing et d’une pointe d’amande fraîche. L’élevage soigné, parfois en cuve inox ou avec un court passage en fût pour apporter de la rondeur, restitue la pureté du cépage tout en valorisant la minéralité caractéristique des crus savoyards. Son vieillissement lui confère une maturité et des arômes légèrement miellés, tout en conservant une vivacité rafraîchissante.
La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes, est réputée pour ses terroirs uniques, dominés par des sols calcaires mêlés à des éboulis glaciaires. Le climat montagnard, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et finesse. Ce relief accidenté, souvent en coteaux, permet une belle exposition au soleil, indispensable à la maturation de l’Altesse. L’histoire viticole de la Savoie, bien qu’ancienne, connaît un renouveau depuis plusieurs décennies grâce à la mise en avant de ses cépages autochtones et au travail minutieux de vignerons passionnés.
Ce vin se prête parfaitement à des accords locaux : essayez-le avec une croziflette, une tartiflette ou un gratin de diots savoyards, où la fraîcheur du vin contrebalance le gras du fromage et de la charcuterie. Il accompagne également très bien des poissons de lac, telle une féra rôtie ou une truite aux amandes. Pour sortir du cadre régional, un plateau de fromages de chèvre frais, des huitres ou des crustacés sauront aussi sublimer sa structure.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Roussette-de-Savoie à une température de 10-12°C. Afin d’apprécier toutes ses nuances, laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus miellées et épicées.
