Vins Roussette-de-savoie Domaine Jean Vullien - Altesse - 2023

Avis Viniou

La cuvée Altesse 2023 du Domaine Jean Vullien est un vin blanc sec issu de l’appellation Roussette-de-Savoie AOC, au cœur des montagnes savoyardes. L’Altesse, cépage emblématique de la région, offre ici une expression pure et authentique de son potentiel. Vendangée en 2023, l’année a été marquée par des conditions climatiques globalement favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la finesse aromatique du cépage, met en avant la typicité de l’Altesse avec des notes florales, une touche d’agrumes, des saveurs de poire, de coing et parfois de miel en finale. La bouche, élégante et tendue, reflète la minéralité caractéristique du terroir savoyard.

La Savoie, région viticole d’altitude à la frontière franco-suisse, bénéficie d’un climat alpin tempéré par l’influence des lacs et des montagnes, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, composés en majorité de moraines glaciaires, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une fraîcheur et une vivacité remarquables. Historiquement façonnée par la culture viticole depuis l’époque romaine, la région s’est distinguée par la préservation de cépages autochtones tels que l’Altesse, aussi appelé Roussette, qui trouve ici son terroir de prédilection.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords autour des poissons d’eau douce, typiques de la région, comme une féra des lacs alpins juste poêlée ou en tartare. Les fromages savoyards tels que la tomme ou le chevrotin, ainsi que des volailles crémées, s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la délicate opulence du vin. Les mets à base de champignons, comme une croûte aux morilles, révèleront également toute la complexité aromatique de l’Altesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Roussette-de-Savoie 2023 à une température de 8-10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, mais un léger vieillissement lui permettra de développer des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.