Vins Roussette-de-savoie Domaine Carrel & Senger - L'Éternel de Marestel

Avis Viniou

La Cuvée L'Éternel de Marestel du Domaine Carrel & Senger, issue de l'appellation Roussette-de-savoie AOC, est un vin blanc délicatement demi-sec qui incarne à merveille la tradition savoyarde. Élaboré à partir du cépage altesse, typique de la région, il s’exprime ici dans une version non millésimée, ce qui suggère un assemblage de différentes années pour parvenir à l’équilibre recherché par le vigneron. Le terroir de Marestel est réputé, situé sur des coteaux escarpés aux expositions optimales, profitant d’un sol argilo-calcaire riche et drainant. La vinification soignée privilégie une expression pure du cépage, souvent en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et l’aromatique, tout en laissant filtrer une légère douceur naturelle.

Implantée au cœur des massifs alpins, la région Savoie offre des conditions climatiques particulières : l’altitude tempère l’ensoleillement, les étés sont secs, les nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente de l’altesse et garantit une grande fraîcheur à l’acidité parfaitement maîtrisée. Les sols caillouteux, entre roches calcaires et argiles, apportent minéralité et structure aux vins. La Savoie, terre de traditions séculaires, se distingue par ses petits vignobles et ses cépages autochtones, dont l’altesse est l’un des joyaux. Le vignoble, although confidentiel, séduit aujourd’hui pour ses blancs expressifs et raffinés, dont la Roussette-de-savoie est une figure de proue.

Ce vin demi-sec accompagne merveilleusement la cuisine savoyarde. Il se marie avec élégance aux fromages locaux comme la tome des Bauges, aux poissons de lac (féra, omble chevalier) simplement grillés, ou encore à une volaille à la crème. Un accord particulièrement harmonieux avec une croziflette ou une soupe de poissons du Léman s’avère aussi délicieux, la douceur du vin équilibrant la rusticité ou l’iode du plat.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée L'Éternel de Marestel fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes, surtout pour une bouteille récemment dégorgée, permettra d’ouvrir ses arômes de fruits blancs, de pierre à fusil et de miel, et de savourer toute sa délicatesse typique de l’altesse savoyarde.