La cuvée La Dévire 2023 de Fabien Trosset est un vin blanc sec issu de l’appellation Roussette-de-Savoie, l’une des plus belles expressions du cépage Altesse, emblématique de cette région alpine. Couramment vinifiée en mono-cépage, l’Altesse offre ici tout son charme sur le millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur et sa belle acidité naturelle. La vigne profite d’un terroir composé de sols calcaires, parfois mêlés de moraines glaciaires, qui confèrent au vin une structure minérale élégante et une grande pureté aromatique. Fabien Trosset, vigneron reconnu pour son travail précis, privilégie une vinification soignée, sans artifice, permettant au cépage de s’exprimer pleinement avec des arômes d’aubépine, de poire fraîche et une touche délicatement miellée.
La Savoie, région viticole de montagne, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, ce qui favorise de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit pendant la maturité des raisins. Cette singularité permet aux vins de conserver une vivacité et une tension remarquables. L’histoire viticole savoyarde est intimement liée aux grands cols alpins, carrefour de civilisations, et ses vins accompagnent depuis des siècles la gastronomie locale grâce à leur fraîcheur et leur digestibilité.
Ce vin mérite d’être valorisé par des accords fins et raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des poissons de lac, comme une féra grillée ou une truite aux amandes, ainsi qu’avec des spécialités savoyardes telles que la croziflette ou la fondue légère à base de fromages locaux. Ses notes florales et minérales se révèlent également à merveille aux côtés de volailles à la crème ou d’un plateau de fromages frais (tomme de Savoie, serac).
Pour l’apprécier pleinement, servez cette Roussette-de-Savoie entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Son potentiel de garde est d’environ 2 à 5 ans : elle gagnera en complexité sur des notes légèrement miellées avec le temps, mais se livre avec brio dès aujourd’hui sur sa jeunesse et sa fraîcheur.
