Vins Roussette-de-savoie Cave de Cruet - Coeur de Combe - 2022

Avis Viniou

La Cave de Cruet nous propose ici une belle expression de la Roussette-de-Savoie 2022, issue de la cuvée Coeur de Combe. Ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage unique de l’appellation, l’Altesse, également appelé Roussette, dont la notoriété repose sur sa finesse aromatique et sa capacité à refléter son terroir montagnard. Le millésime 2022 a permis une belle maturité des raisins, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur, tension et gourmandise. Les sols argilo-calcaires de la combe, associés à une vinification soignée limitant l’extraction et favorisant la pureté du fruit, donnent un vin droit, délicat, marqué par des notes de poire, de noisette, d’aubépine et quelques touches minérales qui lui confèrent une finale persistante.

La Savoie, nichée au cœur des Alpes, jouit d’un climat continental montagnard, parfois adouci par l’influence des lacs environnants. L’histoire viticole de la région est ancienne et se caractérise par la préservation de cépages autochtones adaptés aux pentes abruptes et aux variations climatiques. Les pentes bien exposées assurent une maturité optimale des raisins tandis que les sols caillouteux favorisent le drainage, condition idéale pour l’expression pure de l’Altesse. Les traditions viticoles locales se ressentent dans la fraîcheur et la minéralité omniprésentes de cette cuvée.

Un vin blanc sec tel que la Roussette-de-Savoie accompagne merveilleusement les spécialités savoyardes : une fondue ou une raclette traditionnelle, où son acidité équilibre le gras du fromage, mais aussi une tarte aux poireaux ou une truite aux amandes. Sur une cuisine plus raffinée, il se marie très bien avec des sushis, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou des volailles crémées aux herbes fraîches.

Je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et profiter pleinement de sa palette aromatique. Une légère oxygénation en carafe peut sublimer ses arômes floraux et minéraux. Bu jeune, il se montre croquant et vibrant, mais il pourra gagner en complexité après deux à trois ans de garde.