Vins Roussette-de-savoie Le Cellier de Sordan - La roche aux truffes - 2023

Avis Viniou

Le Cellier de Sordan signe ici une belle expression de la Roussette-de-Savoie AOC avec sa cuvée La roche aux truffes, millésime 2023. Élaboré à partir du cépage altesse, ce vin blanc sec séduit d’emblée par sa fraîcheur, sa complexité et sa finesse aromatique. Le terroir alpin, caractérisé par des sols argilo-calcaires et caillouteux, confère à cette cuvée une minéralité élégante et une structure affirmée. La vinification sous contrôle de température préserve la pureté du fruit, mettant en avant des arômes de fleurs blanches, de poire, de pêche de vigne, ainsi qu’une note discrète de noisette typique de l’altesse.

La région de Savoie témoigne d’une longue tradition viticole, façonnée par les reliefs préalpins et un climat montagnard tempéré. Les hivers froids favorisent une lente maturation des raisins et préservent une acidité naturelle bienvenue, tandis que les étés, plus doux, permettent au raisin de développer toute la typicité du cépage. L’histoire viticole de la Savoie remonte à l’époque romaine, et de petites appellations comme la Roussette-de-Savoie révèlent tout le potentiel des cépages autochtones sur des terroirs singuliers.

Ce vin, à la fois vif et gourmand, se marie parfaitement avec la gastronomie régionale. Il sera le compagnon idéal d’une fondue savoyarde ou d’une raclette, mais saura aussi sublimer des poissons de lacs, préparés en papillote ou légèrement fumés. Des crustacés, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore une tarte aux poireaux seront également des choix harmonieux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes de montagne, qui valoriseront la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du bouquet aromatique de cette cuvée 2023, il est recommandé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage court peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute la palette aromatique, notamment si le vin est dégusté dans sa prime jeunesse.