Vins Roussette-de-savoie Domaine Carrel Eugène et Fils - Altesse

Avis Viniou

La Cuvée Altesse du Domaine Carrel Eugène et Fils est un vin blanc sec issu du cépage autochtone Altesse, également appelé Roussette. Cette cuvée, non millésimée, est produite sous l’appellation Roussette-de-Savoie AOC, emblématique des vins blancs de Savoie. L’Altesse, cépage noble, apporte généralement des notes florales subtiles, des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire) ainsi qu’une belle minéralité et une tension rafraîchissante. La vinification soignée du domaine met en valeur la pureté du fruit, la légèreté et la fraîcheur naturelle de ce cépage, typées par une acidité vibrante et une persistance aromatique délicate.

La région viticole de Savoie se caractérise par ses reliefs alpins, offrant des vignobles implantés en coteaux souvent escarpés, exposés au sud pour favoriser une maturité optimale des raisins malgré la fraîcheur du climat. Le sol y est marqué par une diversité de formations glaciaires et calcaires, conférant au vin une signature minérale toute particulière. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne et singulière : elle continue d’allier tradition et identité locale, proposant des vins racés, fins et rafraîchissants, à l’image de cette Roussette-de-Savoie.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec la cuisine locale, notamment des poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier servis simplement ou en sauce légère. Il accompagnera également idéalement des fromages savoyards tels que la tomme ou l’emmental. Sur des plats plus élaborés, tentez l’accord avec des quenelles de brochet ou un poulet à la crème et aux morilles, sa fraîcheur équilibrant la richesse de ces mets. Il peut aussi sublimer des crustacés ou des viandes blanches grillées.

Pour l’apprécier pleinement, servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa finesse. Une courte aération dans le verre peut également aider à révéler sa complexité. À déguster dans l’année pour profiter de sa fraîcheur, ou à garder un à deux ans si l’on préfère une évolution légère.