Vins Roussette-de-savoie Domaine Carrel et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Carrel et Fils signe ici un superbe Roussette de Savoie 2021, blanc sec issu majoritairement du cépage Altesse, emblématique de cette appellation. Le millésime 2021, marqué par une relative fraîcheur, se distingue par l’élégance et la tension de ses vins. Les vignes évoluent sur des terroirs argilo-calcaires, situés à flancs de coteaux, parfois exposés aux vents des Alpes. Après une vendange soignée, la vinification préserve toute la finesse des arômes de l’Altesse, donnant un vin à la robe pâle, limpide, au nez expressif évoquant la poire mûre, l'aubépine et de subtiles notes minérales. En bouche, on retrouve fraîcheur, équilibre et une fine trame acidulée qui apporte dynamisme et longueur.

La Savoie, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat montagnard aux influences continentales. Les étés sont suffisamment chauds pour assurer une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la pureté aromatique. Cette région viticole, historiquement tournée vers les cépages autochtones, a su préserver une identité forte avec des vins blancs frais et ciselés. Les sols calcaires de la région confèrent aux vins une minéralité caractéristique, tandis que la proximité des Alpes inscrit la singularité de leur expression. Le savoir-faire transmis de génération en génération permet d’élaborer des cuvées précises, témoins d’un terroir unique, longtemps réservé à une production confidentielle mais aujourd’hui de plus en plus prisée.

Ce Roussette-de-Savoie 2021 se dégustera idéalement en accompagnement de poissons grillés, de filets de féra du lac Léman, de crustacés ou simplement avec des fromages de la région, comme la tomme de Savoie ou le beaufort. Il accompagne aussi parfaitement les spécialités locales telles que les quenelles de brochet sauce nantua ou une fondue savoyarde, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse des plats au fromage.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Son élégance s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération, révélant tout son potentiel aromatique et sa persistance minérale. Ce vin, agréable dès aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.