Vins Roussette-de-savoie Marcel - 2000

La Roussette-de-Savoie 2000 du Château Marcel présente toute la typicité de ce cépage emblématique de la région, également connu sous le nom d’Altesse. Ce millésime, à la robe jaune doré intense, témoigne d’une belle évolution. Le nez développe aujourd’hui des arômes complexes de fruits à chair blanche bien mûrs, de coing, de noisette fraîche, avec des notes de miel et de fleurs séchées, caractéristiques des vins ayant bénéficié d’un bel élevage sur lies fines. En bouche, la texture est ample, la fraîcheur discrète mais persistante, portée par une fine minéralité et une finale sur des touches d’amande et d’épices douces. L’année 2000, assez classique en Savoie, a permis une bonne maturité du raisin tout en conservant la vivacité essentielle de l’Altesse.

La région de Savoie offre des paysages spectaculaires entre lacs et montagnes. Les vignes de Roussette s’épanouissent sur des coteaux escarpés bénéficiant d’une double influence climatique alpine et continentale : les hivers sont rigoureux, les étés modérément chauds, favorisant des maturités lentes et un bel équilibre dans les vins. Les sols, souvent composés de moraine glaciaire, d’argiles à graviers calcaires ou encore de pierres à Savoie, assurent un drainage optimal et participent à l’expression minérale du cru. L’histoire viticole savoyarde est très ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est affirmée grâce à des cépages autochtones et à une tradition respectée de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords autour de poissons de lac tels qu’une féra ou une truite aux amandes, des écrevisses, ou un suprême de volaille aux morilles. Les fromages régionaux, comme l’emmental de Savoie ou la tomme, constituent également de beaux compagnons. Pour des mets plus raffinés, tentez un risotto aux champignons ou une tarte fine aux poires.

À ce stade de maturité, il est préférable de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement ouverts, après une aération de 30 minutes qui révélera toute sa complexité aromatique acquise au fil des ans. Profitez de ce rare nectar, témoin du savoir-faire des vignerons savoyards.