Vins Roussette-de-savoie Domaine Labbé - 2018

Avis Viniou

Ce Roussette-de-Savoie 2018 du Domaine Labbé est un vin blanc sec issu du cépage altesse, cépage emblématique de la Savoie, apprécié pour l’élégance et la finesse qu’il confère aux vins. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur acidulée caractéristique de l’appellation. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la région, le vin exprime une belle minéralité, rehaussée par des notes florales et fruitées : fleur d’acacia, poire mûre et quelques nuances d’agrumes. La vinification au domaine privilégie la pureté du fruit, avec un pressurage doux suivi d’une fermentation à basse température afin de préserver toute la richesse aromatique.

La Savoie est une région viticole de montagne, où les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des sols complexes mêlant argiles, éboulis calcaires et moraines glaciaires. Ce terroir offre une identité unique aux vins, à la fois vifs, purs et dotés d’une belle expression minérale. L’histoire de la vigne en Savoie s’ancre dans l’époque romaine et a traversé les siècles, façonnant une mosaïque de cépages autochtones dont l’altesse fait partie des plus précieux.

Pour valoriser ce Roussette-de-Savoie, orientez-vous vers des accords qui respectent sa fraîcheur et son élégance : une fondue savoyarde ou une raclette mettront parfaitement en valeur le côté tonique du vin ; il accompagnera aussi très bien des poissons de lac, comme une féra ou une truite aux amandes, ou encore des spécialités régionales telles que les diots de Savoie. Pour des accords hors terroir, essayez-le avec des sushis ou une volaille aux herbes.

Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de savourer pleinement sa complexité aromatique et son équilibre entre vivacité et rondeur. A déguster dès maintenant, mais il peut aussi se bonifier sur 2 à 3 ans supplémentaires en cave.