Vins Roussette-de-savoie Domaine Xavier Jacqueline - Raimbault - 2024

Le Domaine Xavier Jacqueline signe ici une très belle expression de la Roussette-de-Savoie AOC avec sa cuvée Raimbault, millésime 2024. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage altesse, emblématique de la région. Les vignes du domaine prospèrent sur les pentes argilo-calcaires des contreforts alpins, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un microclimat frais, ce qui confère à ce vin sa vivacité et sa complexité aromatique. La vinification est soignée, souvent en cuve inox ou en foudre, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage.

La Savoie est une région viticole de montagne, où la culture de la vigne s’adapte aux altitudes et à la rudesse du climat. Les hivers sont froids, les étés tempérés et l’ensoleillement optimal contribue à une maturation progressive des raisins, accentuant la fraîcheur naturelle des blancs savoyards. Les sols, riches en minéraux, offrent une belle minéralité qui se traduit par une tension élégante en bouche dans les vins. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité et la région a su conserver des cépages autochtones rares, dont l’altesse est l’illustre représentant.

La cuvée Raimbault s’apprécie particulièrement avec les spécialités savoyardes. Elle accompagne à merveille une fondue savoyarde ou une raclette, en jouant sur l’accord entre la vivacité du vin et la richesse des fromages fondus. Elle se marie aussi très bien avec des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, grillés ou en sauce légère. Pour une touche régionale, testez-le sur une tarte aux poireaux ou à la truite fumée.

Pour profiter pleinement des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs, de notes de noisette et de minéralité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, il séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il pourra aussi s’épanouir quelques années en cave, développant alors des notes de miel et une texture plus ample. Le carafage n’est pas indispensable, mais l’ouverture une vingtaine de minutes avant le service révélera toute sa palette aromatique.