Vins Roussette-de-savoie Domaine Vens-le-Haut - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vens-le-Haut 2021 en appellation Roussette-de-Savoie AOC met à l’honneur l’altesse, cépage emblématique de cette région alpine. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2021, se distingue par sa robe limpide et pâle aux reflets argentés. Sa vinification privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage, sur des terroirs de sols argilo-calcaires, souvent pentus, qui favorisent la maturation lente et la concentration des raisins. Ce vin dévoile au nez des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à noyau comme la poire et la pêche blanche, soutenus par de fines notes d’amande et d’agrumes. La bouche est vive, dotée d'une belle tension minérale et d'une finale persistante, légèrement épicée, caractéristique de l’altesse.

La Savoie est une région viticole de montagne au caractère fortement marqué par son climat continental et alpin. Les hivers y sont rigoureux, les étés assez courts, apportant une amplitude thermique favorable au développement de l’acidité et à la finesse des arômes. Les vignes de Savoie s’épanouissent sur des versants exposés Est ou Sud, dans des sols faits de marnes, d’éboulis calcaires ou de moraines glaciaires, qui confèrent aux vins fraîcheur, pureté et minéralité. L’histoire locale a façonné une viticulture paysanne, héritière de traditions séculaires mettant en valeur des cépages originaux et adaptés au climat montagnard.

Ce Roussette-de-Savoie 2021 accompagne à merveille la cuisine régionale : pensez à une croziflette relevée, une fondue savoyarde ou une tarte à l’oignon, dont la richesse s’équilibre avec la belle acidité du vin. Il saura aussi mettre en valeur des poissons de lac poêlés, des fruits de mer, ou simplement des viandes blanches aux herbes. Pour les amateurs de fromage, l’accord avec un reblochon ou une tome des Bauges est particulièrement séduisant.

Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la vivacité de sa bouche. Une aération d’une dizaine de minutes en bouteille permettra de libérer pleinement sa palette aromatique. Vous pouvez le savourer dès maintenant ou le conserver 2 à 3 ans pour profiter de son évolution vers des notes miellées et amandées.