Le Domaine Saint-Romain propose ici une Roussette-de-Savoie AOC en version non millésimée, mettant à l’honneur l’Altesse, cépage autochtone et emblématique de la région savoyarde. Vinifiée en blanc sec, cette cuvée développe une belle expression aromatique, typique de l’appellation : des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, des touches florales évoquant l’aubépine ou l’acacia, ainsi qu’une pointe fraîche et minérale, rappelant le terroir de montagne d’où elle provient. La bouche, équilibrée et délicate, séduit par sa vivacité et sa finale longue, soutenue par une fine amertume désaltérante.
La Savoie, région viticole alpine au climat continental montagnard, bénéficie d’étés tempérés par l’altitude et d’hivers marqués, éléments favorisant la production de vins frais, tendres et aromatiques. Les vignes de Roussette-de-Savoie poussent sur des sols calcaires, marneux ou graveleux, résultat des dépôts glaciaires qui confèrent au vin sa typicité minérale et sa trame tendue. Longtemps confidentielle, cette appellation gagne en reconnaissance grâce à la qualité croissante de ses domaines et au respect de l’authenticité locale.
Ce blanc sec est un compagnon parfait pour de nombreux plats. Essayez-le avec une raclette ou une tartiflette savoyarde, où sa fraîcheur équilibrera le gras du fromage fondu. Il accompagnera également des poissons d’eau douce comme la féra ou l’omble chevalier, ainsi qu’une volaille crémée ou des crustacés. Pour une expérience régionale, mariez-le à une croziflette ou à une fondue savoyarde.
Pour apprécier toute la finesse de cette Roussette-de-Savoie, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour profiter de ses nuances fraîches et de sa vivacité exceptionnelle.
